All You Can Eat a Xian

• Xi'an è famosa per molti ristoranti che offrono di tutto, come ad esempio pasta, carne, brodo, pesce, pizza e dolci. In pratica sono numerosi i posti che offrono tavoli a buffet e scelta ampia. Al centro di questi tavoli si trova un bruciatore su cui voi stessi potete cuocere diversi tipi di piatti trovati a buffet, come ad esempio gli spiedini di carne o pesce.

Roujiamo

• Chiamato anche Hamburger cinese, si tratta di un panino con carne e salsa che ha origine in due regioni della Cina:

1. Panino ben tostato di carne di Maiale della regione Shaanxi.

2. Panino ben tostato di carne di Montone della regione Ningxia.

• Oltre ad una buona tostatura del pane, la caratteristica principale della carne è quella di essere servita ben cucinata, abbrustolita e aromatizzata,，

• Nome in Cinese del piatto: 肉夹馍

Carne di Montone

• Il Montone cucinato al vapore è uno dei piatti tipici di Xi'an. Pao Mo è un piatto a base di carne di montone come ingrediente principale.

• Una volta cucinato al vapore il montone viene servito congiuntamente a una zuppa a cui si inzuppano dei pezzi di panino croccante da mangiare mescolati a piccoli pezzi di montone.

• In alcuni ristoranti in alternativa al montone offrono la carne di manzo.

• Nome in Cinese del piatto: 泡馍

Brasato di manzo piatto nord orientale

• La carne di manzo in umido ben cotta viene tagliata a fette, poi marinata con la salsa di soia e anice insieme a vari aromi, infine salata e portata al tavolo.

• Nome in Cinese del piatto: 东北风味的卤牛肉

Spiedini di Manzo

• Si tratta del classico spiedino abbrustolito, piatto dello Xinjian croccante e delizioso, molto simili ai nostri spiedini di carne cotti a fuoco lento.

• Nome in Cinese del piatto: 新疆烤牛肉大串

Lo Spuntino di Xi'an (panino)

• L'apparenza è quella di una nostra piadina, lo spuntino di pasta di Xi'an è apprezzato anche dai turisti oltre che dal residente urbano. Il Guokui è il classico panino pronto della nonna per far mangiare il suo nipote. Dentro potete mettere gli ingredienti che preferite come ad esempio carne.

• Nome in Cinese del Piatto: 关中锅盔

Liang pi

• Liangpi è uno degli snack caratteristici dello Shaanxi, si tratta di tagliatelle fredde, è un piatto adatto per la stagione estiva quando fa troppo caldo e l'appetito manca.

Ingredienti

• Farina ad alto contenuto di glutine, patate dolci, quattro spicchi d'aglio, tre cucchiai di aceto balsamico, tre cucchiai di aceto di mele, 1/2 cucchiaio di olio, un cucchiaio di olio di sesamo un cucchiaio di sale, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di salsa piccante, 1/2 cucchiaio di tempeh, 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco (cotto).

• Nome del piatto in Cinese: 凉皮

Spaghetti Qishansaozi

• I noodles Qianzi sono un piatto tipico della della Cina nord-occidentale, sono spaghetti spezzati, la caratteristica è quella di essere più simili alle nostre tagliatelle. A vista sembra una zuppa, vengono bollite e servite con un sughetto che include uova, funghi, carote, germogli d'aglio verdi, tofu bianco.

• Nome in Cinese del piatto: 岐山臊子面

Gnocchi in Zuppa di Xi'an

• Gli gnocchi o jiaozi di Zuppa di Xi'an sono un piatto leggermente acido, sono una prelibatezza popolare del nord della Cina. Questo piatto tipico locale è servito con la carne di maiale e vari contorni che ottengono un sapore contemporaneamente aspro e salato.

• Nome in Cinese del piatto: 酸汤饺子

I ravioli di Xi'an

• Xi’an è famosa per i ravioli al vapore, si possono mangiare ravioli al vapore con carne di manzo, di agnello insieme ai funghi oppure ravioli con gamberetti.

Le specialità delle torte di Xi'an

• Passeggiando per le strade di Xi'an, spesso incontrerete due tipi di cartelli che vendono torte: "Zeng Gao" e "Mirror Gao".

Torta Zeng

• La torta Zeng è un dolce dal sapore speciale nella zona del Guanzhong. Il nome della torta Zeng deriva dall'antica pentola usata per cuocere al vapore, prescinde dal suo metodo di produzione e della sua storia. Si dice che "Zeng" sia stato inventato dall'imperatore Xuanyuan, oggi viene chiamata anche Crystal Dragon Phoenix Cake.

• Gli ingredienti principali della torta Zeng sono il riso glutinoso di alta qualità e i datteri rossi, disposti a strati uno sopra l'altro, per tre o quattro strati e cotti al vapore sopra lo Zeng. Appena cucinata l'apparenza delle torta Zeng è davvero ottima, si tratta di un dessert molto popolare a Xi'an.

• Nome in Cinese della Torta Zeng: 甑糕

Torte allo specchio

• Si chiama "Mirror Cake" perché questo dessert è piccolo e rotondo come uno specchio.

• Le torte a specchio sono una specialità di Xi'an, vengono cotte a vapore con farina di riso glutinoso di alta qualità, come ingrediente principale. Il metodo consiste nel macinare il riso, poi stenderlo su un foglio di carta da cucina, quindi lavorarlo e metterlo in una piccola pentola a vapore di bambù includendo dei fagioli rossi e zucchero come ingredienti ausiliare, infine cuocerli.

• Nome in Cinese della Torta specchio: 镜糕

Melograno

• Passeggiando per Xi'an troverete moltissime bancarelle che possono farvi gustare un'ottima spremuta di melograno. Il periodo migliore è quello autunnale, il succo di melograno fresco spremuto davanti a voi è una delle prelibatezze di Xi'an irrinunciabili.